Ingrediënten: Kippenpootjes of dijtjes, assem (tamarinde pasta), zout.

 
Wrijf de kip in met assem en zout en laat een uurtje intrekken. Daarna een beetje droog deppen en in matig warme olie bakken tot er een knapperig korstje ontstaat.

Dit recept van Erwin Brouwer is eenvoudig maar o zo lekker. Gewoon met witte rijst en wat sambal heb je een godenmaal.

Mijn tante Juul Adolfs had in de zestiger jaren een camping in Ermelo; de Dennenhorst. Bij de camping had ze een primitieve patattent en wanneer de olie aan verversen toe was maakte ze assem garam van verse makreel. Wij jongetjes wachtten dan ongeduldig tot de moten vis uit de olie kwamen en plukten dan al blazend het vlees van de graat.