Ketoprak


Ingrediënten: Taugé, eieren, peultjes, tahoe, ongezouten (vlies)pinda's; ketjap manis, eetlepel water, geperste knoflook, sjalotjes, lombok.

Maak de taugé schoon en spoel af met kokend water. Blancheer de peultjes. Kook de eieren hard en verdeel in partjes, snijd de tahoe in blokjes en bak deze gaar in olie. Leg de gebakken tahoe op een groot bord en verdeel hierover de taugé, gekookte eieren, peultjes en de vliespinda's. Meng ketjap manis, een beetje water, de knoflook en de in ringen gesneden sjalotjes en lombok tot een sausje.

 

Dit recept kreeg ik van Jacqueline uit Molkwerum, het bewijs dat de Indische keuken tot in de Friese toendra is doorgedrongen. Het is eenvoudig en snel te maken en vele variaties zijn mogelijk door de peultjes te vervangen door selderij, prei, kool of wat je maar het lekkerst vind.