Ingrediënten: Een makreel, uien, knoflook, koenjit, laos, sambal oelek, asem, zout, kemiries, trassi, sereh, djeroek poeroet.

Alle kruiden fruiten en even laten sudderen. De sereh en de djeroek poeroet verwijderen en de rest tot een pasta fijnmalen. De makreel (zonder kop) goed wassen en drogen en ruim inpakken in de kruidenpasta. Vervolgens in aluminium folie wikkelen (als je het kunt krijgen is pisangblad natuurlijk wel het lekkerst) en garen in de oven voor 1 uur bij 150 graden .

Een eenvoudig bijgerecht voor de gevorderde pedis eter. Bij dit gerecht mag je niet bezuinigen op de sambal. Wel mag je voor het eten de vis ontdoen van zijn sambaljasje en dan valt het toch nog mee. Maak een paar kleine pakjes, want Pepesan houdt zich goed in de diepvries.